Transforme a clássica coxinha de frango com nossa receita de massa de mandioca, uma combinação irresistível de sabores e texturas!
A coxinha é um salgado que dispensa apresentações. Quem não ama essa delícia crocante por fora e cremosa por dentro? É difícil resistir a uma coxinha recém-frita e ainda quente.
A princípio, vamos falar sobre a massa da coxinha. Ela pode ser feita com farinha de trigo, batata ou mandioca. Cada um desses ingredientes confere uma textura e um sabor diferente à coxinha. A mandioca, por exemplo, deixa a massa mais macia e saborosa.
Vamos a receita, separe os seguinte ingredientes:
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 ovo
- Farinha de rosca grossa para empanar
- Requeijão cremoso para rechear
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture a mandioca amassada, o leite, a água e o óleo. Leve ao fogo e mexa até formar uma massa homogênea.
- Adicione a farinha de trigo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até que ela fique lisa e macia.
- Faça bolinhas com a massa e, com as mãos, achate cada bolinha formando um círculo. Coloque uma colher de requeijão cremoso no centro de cada círculo.
- Feche a massa em volta do recheio, dando o formato de coxinha.
- Bata o ovo em um prato fundo e passe as coxinhas pelo ovo batido. Em seguida, empane com a farinha de rosca grossa.
- Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes.
- Sirva as coxinhas ainda quentes.
Mas atenção a empanação, esse é outro fator importante na preparação da coxinha. Ela pode ser feita com farinha de rosca grossa ou fina, farinha de milho ou até mesmo batata palha. A escolha da empanação certa pode fazer toda a diferença na crocância da coxinha. Enfim. a nossa versão é de farinha de rosca grossa, mas você pode experimentar outras opções.
Dicas sobre o recheio
Quanto ao recheio, as possibilidades são infinitas. Desde o tradicional frango desfiado até opções vegetarianas, como palmito ou queijo. O recheio de catupiry é uma opção deliciosa e cremosa, que agrada a muitos paladares, e essa versão é a que recomendamos hoje.
Por fim, vale destacar que a coxinha é um alimento que pode ser consumido em diversas ocasiões. Ela é uma ótima opção para festas, lanches da tarde ou até mesmo para matar a fome na madrugada. Enfim, a coxinha é um salgado que agrada a todos. Com sua massa macia, recheio saboroso e empanação crocante, ela é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira.
Em outras palavras, uma iguaria nacional que você encontra tanto em restaurantes de alto padrão quanto em bares e botecos simples, cada um com sua versão.
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